冷凍青殼龍蝦

清蒸
最能保留青殼龍蝦原始風味的烹調方式。建議整隻或對剖後入蒸鍋，大火蒸 8–12 分鐘（依體型調整），搭配蒜蓉醬或蔥油提味，肉質緊實鮮嫩。

焗烤
對剖後鋪上莫札瑞拉或帕瑪森起司，烤至表面金黃，常見於西式餐廳、飯店自助餐台。

火鍋／煮湯
帶殼下鍋可釋放甲殼類特有的鮮甜湯底，建議水滾後再入鍋，煮至殼轉鮮紅即可起鍋，避免過熟影響肉質彈性。

急凍青殼龍蝦建議提前移至 0–4°C 冷藏室，緩慢解凍 12–24 小時（依體型而定）；避免以常溫流水快速解凍，否則易造成肉質出水、口感變鬆。

解凍後以清水沖洗表面，確認龍蝦腹部肉色呈半透明乳白即可進行烹調前處理。需對剖者，建議解凍至八分熟狀態再下刀，切面較整齊且不易碎裂。